循環(huán)熱水殺菌鍋的操作流程一般如下：

一、準備工作

檢查設(shè)備：確保循環(huán)熱水殺菌鍋的門密封良好，管道、閥門無泄漏，溫度、壓力傳感器等儀表工作正常，循環(huán)水泵能正常運行。

準備物料：將待殺菌的物品合理放置在殺菌籃或托盤上，注意不要堵塞熱水循環(huán)通道，然后將殺菌籃或托盤放入殺菌鍋內(nèi)。

加入熱水：向殺菌鍋內(nèi)加入適量的熱水，水位應(yīng)達到規(guī)定的高度，以確保在殺菌過程中能夠充分覆蓋物料。

二、殺菌過程

關(guān)閉殺菌鍋門：確認門已關(guān)閉并密封良好，防止在殺菌過程中發(fā)生泄漏。

啟動循環(huán)水泵：使熱水在循環(huán)熱水殺菌鍋內(nèi)循環(huán)流動，以保證溫度均勻分布。

加熱升溫：開啟加熱裝置，將熱水加熱至設(shè)定的殺菌溫度。在升溫過程中，密切關(guān)注溫度的上升情況，確保溫度控制系統(tǒng)正常工作。

保溫殺菌：當溫度達到設(shè)定的殺菌溫度后，保持該溫度一段時間，以達到殺菌的目的。保溫時間根據(jù)不同的物料和殺菌要求而定，一般在幾分鐘到幾十分鐘不等。

監(jiān)控參數(shù)：在殺菌過程中，持續(xù)監(jiān)控溫度、壓力等參數(shù)，確保其在規(guī)定的范圍內(nèi)波動。如果出現(xiàn)異常，應(yīng)及時采取相應(yīng)的措施，如調(diào)整加熱功率、檢查傳感器等。

三、冷卻階段

停止加熱：殺菌時間結(jié)束后，關(guān)閉加熱裝置，停止加熱。

開啟冷卻系統(tǒng)：根據(jù)需要，開啟冷卻裝置，如通入冷卻水或啟動風冷系統(tǒng)，對殺菌鍋內(nèi)的熱水和物料進行冷卻。

緩慢降壓：在冷卻過程中，要緩慢降低殺菌鍋內(nèi)的壓力，避免因壓力變化過快而對物料造成損壞。

冷卻至室溫：將物料冷卻至室溫或規(guī)定的溫度，然后停止冷卻系統(tǒng)和循環(huán)水泵。

四、出鍋

打開殺菌鍋門：待循環(huán)熱水殺菌鍋內(nèi)的壓力降至常壓后，方可打開殺菌鍋門。

取出物料：小心取出殺菌后的物料，注意防止燙傷。

清理殺菌鍋：及時清理殺菌鍋內(nèi)的雜物和水漬，保持設(shè)備清潔，以便下次使用。

不同型號和廠家的循環(huán)熱水殺菌鍋在操作細節(jié)上可能會有所差異，因此在實際操作前，務(wù)必詳細閱讀設(shè)備的使用說明書，并按照相關(guān)規(guī)定和要求進行操作，以確保殺菌效果和設(shè)備安全。

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